Qəhvəyi düyü zülalı və noxud zülalı

2023-07-28 09:46:58

Qeydiyyatdan keçmiş bir diyetisyen olaraq məndən tez-tez noxud və qəhvəyi düyü kimi müxtəlif bitki əsaslı protein tozlarını müqayisə etməyi xahiş edirlər. Hər ikisinin üstünlükləri olsa da, noxud zülalının bir neçə əsas sahədə üstünlükləri var.

qəhvəyi düyü proteini vs noxud proteini.png

Noxud və ya qəhvəyi düyü proteini daha yaxşıdır? 

Nəzərə alsaq ki, hər porsiya qəhvəyi düyü və ya noxud proteini müvafiq olaraq 15-22 qram protein və 100 kalori ehtiva edir, hər ikisi əla protein mənbəyidir. Düyü zülalında noxud zülalında tam amin turşusu profili yoxdur. Bununla birlikdə, tam bir amin turşusu profili yaratmaq üçün birləşirlər. Başqa sözlə, düyü proteini ilə birləşdirildikdə, noxud protein hər hansı bir amin turşusu çatışmazlığını doldurur.


Qəhvəyi düyü protein tozu daha çox lif və antioksidan təmin edə bilər noxud protein tozu, əlavənin markasından və tərkibindən asılı olaraq.

Pəhrizinizdə kifayət qədər tam zülal almaqdan narahatsınızsa, noxud daha yaxşı seçimdir, çünki onun tərkibində doqquz zəruri amin turşusu var.

Qəhvəyi düyü proteini ilə noxud proteini arasında fərq nədir.png

Qəhvəyi düyü proteini ilə noxud proteini arasındakı fərq nədir?


Noxud zülalı adətən çəki ilə təxminən 80% zülal ehtiva edir və 25 q porsiyaya 30 qr verir. Qəhvəyi düyü zülalı daha aşağıdır, çəkiyə görə 60-70% protein və hər porsiyada 15-20 qr. Noxud zülalında da əzələ quran amin turşusu lizin daha çoxdur.


Həzm qabiliyyəti baxımından noxud proteini düyü proteini üçün 98% ilə müqayisədə 93% nisbətində udulur. Bu, çox güman ki, noxud zülalının daha hamar toxuması ilə bağlıdır. Həssas mədəsi olan insanlar üçün noxud proteinini parçalamaq daha asan ola bilər.


Allergenlərə gəldikdə, noxud hipoalerjenikdir, düyü zülalından isə düyü allergiyası və ya özü həssaslığı olanlar qaçır. Noxud zülalının dadı da neytraldır və rəvan qarışır, düyü zülalının isə fərqli dənəli dadı var.


Davamlılığa gəldikdə, noxud protein istehsalı ümumilikdə ətraf mühitə daha az təsir göstərir. Noxud zülalının qidalanması, həzm oluna bilməsi və çox yönlü olması ona bir çox cəhətdən düyü proteinindən üstünlük verir. Bununla belə, bəziləri soyasız alternativ olaraq düyü proteininə üstünlük verirlər. Birləşməsi tamamlayıcı amin turşuları təmin edə bilər.

Noxud/düyü zülal nisbəti

Onların amin turşusu profillərinə əsasən, noxud və düyü zülalını birləşdirmək üçün yaxşı nisbət təxminən 2:1-dir. Bu, daha yüksək keyfiyyətli noxud zülalının əksəriyyətini təşkil etməsinə imkan verir, qəhvəyi düyü proteini isə əlavə töhfə verir amin turşuları.


30 q qarışığı noxud zülalının topdan satışı kokteyl, smoothie və ya reseptdə 15 q düyü proteini bitki əsaslı pəhrizlərdə tam protein profilini təmin etməyə kömək edə bilər. Bu, əzələləri dəstəkləyən və doyurucu faydaları artırır.

noxud və düyü protein tozunun faydaları.png

Noxud və Düyü Zülal Tozunun Faydaları

Noxud və düyü protein tozlarını birləşdirməyin sübuta əsaslanan faydalarından bəziləri:

  • Əzələ və toxumaların qurulması üçün bütün vacib amin turşularını təmin edir

  • Toxluğu dəstəkləmək üçün yeməklərin və qəlyanaltıların protein tərkibini artırır

  • Bitki zülalının yüksək həzm olunan və əmilən forması

  • Əsas allergen maddələr yoxdur

  • Yaxşı dəmir, sink, lif və maqnezium mənbəyidir

  • Neytral dad və hamar tekstura reseptləri artırır

  • Heyvan zülallarından daha ekoloji cəhətdən davamlıdır

  • Keyfiyyətli qidalanmanın sərfəli mənbəyi

  • Hipoalerjenik və həzm reaksiyalarına səbəb olma ehtimalı azdır

  • Kokteyllərə, bişmiş məmulatlara və qəlyanaltılara asanlıqla daxil edilir

Birlikdə noxud və düyü proteini, bitki əsaslı qidalanma nümunəsinin bir hissəsi olaraq protein qəbulunu artırmaq və sağlamlıq faydaları əldə etmək üçün çox yönlü bir yol təqdim edir.

Noxud proteini böyrəklər üçün daha yaxşıdır.png

Qəhvəyi düyü zülalı əzələlərin qurulması üçün faydalıdırmı?

Qəhvəyi düyü proteini digər zülallarla birləşdirildikdə əzələ böyüməsinə və saxlanmasına kömək edə bilər. Güclü idmançıları və bədən tərbiyəçilərini necə dəstəklədiyi budur:

  • kimi əzələləri bərpa edən amin turşuları təmin edir leucine, lizin və arginine

  • Əzələ inkişafı üçün lazım olan daha yüksək protein qəbulunu təmin edir

  • Çəki kəsərkən arıq əzələ kütləsini qorumağa kömək edir

  • Antiinflamatuar antioksidanlar məşqin bərpasına kömək edir

  • Güclü məşq zamanı belə asanlıqla həzm olunur və əmilir

  • Düyü proteinindəki maqnezium enerji istehsalına kömək edir

  • Bitki əsaslı idmançılar tərəfindən tez-tez üstünlük verilən vegan seçimi

  • Testosteron və böyümə hormonu səviyyələrini artıra bilər

Bununla belə, qəhvəyi düyü zülalı əzələlərin möhkəm böyüməsi üçün müəyyən amin turşularında azdır. Noxud zülalı ilə birləşmək üstün əzələ qurma potensialı təmin edir. Ancaq qarışıq protein formulunun bir hissəsi olaraq, qəhvəyi düyü proteini aktiv fərdlər üçün aktiv ola bilər.

Qəhvəyi düyü yüksək keyfiyyətli zülaldırmı?

Öz-özünə qəhvəyi düyü heyvan məhsulları və ya müəyyən bitki mənbələri ilə müqayisədə yüksək keyfiyyətli tam protein hesab edilmir. Budur necə ölçülür:

  • 57% protein keyfiyyətinin aşağı PDCAAS balı

  • Kifayət qədər lizin və treoninin olmaması

  • 2⁄1 fincan bişmiş qəhvəyi düyü üçün yalnız 4 q protein

  • Quinoa, qarabaşaq yarması, soya, paxlalılarla müqayisədə solğundur

  • Əzələ böyüməsi üçün minimal dallı zəncirli amin turşuları

Qəhvəyi düyü bəzi zülal və balanslaşdırılmış amin turşuları təklif etsə də, onu protein tozunda cəmləşdirmək lizin tərkibini azaldır. Adekvat əsas amin qəbulu üçün düyü proteini ilə birləşdirilməlidir noxud protein toplu təcrid və ya daha yüksək keyfiyyət bitki zülalları.

Noxud proteini böyrəklər üçün daha yaxşıdır?

Böyrək problemi olan insanlar üçün noxud proteinini emal etmək düyü və ya digər zülallardan daha asan ola bilər. Bunun səbəbi:

  • 98% həzm qabiliyyəti böyrəklərin gərginliyini azaldır

  • Hamar teksturanın böyrək daşlarına səbəb olma ehtimalı azdır

  • Oksalatlar kimi böyrəkləri yükləyən birləşmələrdə azdır

  • Hipoalerjenik təbiət böyrək iltihabının qarşısını alır

  • Böyrəkləri vergiləyən ümumi allergenlərdən məhrumdur

  • L-arginin vasitəsilə böyrək qan axını artıra bilər

  • Qəhvəyi düyüdən daha az fosfor və kalium zülal

  • Lizin amin turşusu ilə böyrək funksiyasını dəstəkləyir

  • Neytral pH və aşağı natrium böyrəklərə faydalıdır

Sağlam böyrək funksiyası olanlar həm noxud, həm də düyü zülallarını təhlükəsiz şəkildə istehlak edə bilərlər. Ancaq böyrək xəstəliyi olanlar üçün noxud proteininin böyrək sağlamlığını dəstəkləmək üçün üstünlükləri var. Fərdi böyrək ehtiyacları üçün optimal protein qəbulu barədə həmişə bir nefroloqla məsləhətləşin.

Noxud və düyü zülalı zərdabdan daha yaxşıdır?

Bəzi populyasiyalar üçün noxud və düyü kimi bitki zülallarının birləşməsi zərdab proteininə uyğun alternativ ola bilər:

Zərdab ilə müqayisədə üstünlükləri

  • Laktoza və ya süd allergenləri yoxdur

  • Şişkinlik və ya qaz üçün daha az potensial

  • Qeyri-GMO və daha az işlənmişdir

  • Sözsüz ki, daha davamlıdır

  • Vegan etik seçim

  • Əlavə lif, vitaminlər və minerallar

Zərdab ilə müqayisədə mənfi cəhətləri

  • Aşağı lösin məzmunu əzələ zülal sintezini maksimum dərəcədə artıra bilməz

  • Ümumiyyətlə, xidmət başına daha yüksək qiymət

  • Bir az aşağı zülal udma dərəcəsi

  • Zərdabda olan immunoqlobulinlər yoxdur

Noxud və düyü zülalları əlavə qida dəyəri təmin etməklə bərabər, zərdab ilə müqayisə edilə bilən hamar tekstura və neytral dad təklif edir. Ümumi sağlamlıq və orta güc məqsədləri üçün onlar zərdabı yaxşı əvəz edə bilərlər. Xüsusi tibbi ehtiyacları və ya etik problemləri olanlar diyetisyen və ya həkimlə variantları müzakirə etdikdən sonra onlara faydalı alternativlər tapa bilərlər.

Hər gün noxud zülalı qəbul etmək olarmı.png

Hər gün noxud zülalı qəbul etmək olarmı?

Əksər sağlam insanlar üçün gündəlik noxud protein qəbulu tamamilə təhlükəsiz olmalıdır. Bunun səbəbi:

  • Yüksək bioavailable protein, bədən üçün asan istifadə

  • Lizin kimi əsas amin turşuları ilə zəngindir

  • Allergik deyil və adətən yaxşı tolere edilir

  • 98% həzm qabiliyyəti həzm problemlərini minimuma endirir

  • Shakes və ya reseptlərə uyğunlaşa bilən neytral dad

  • Ekoloji cəhətdən davamlı məhsul seçimi

  • Toksiklik və ya orqan stressi ilə bağlı heç bir sübut yoxdur

  • Keyfiyyətli qidalanmanın hər xidmətinə sərfəli qiymət

Böyrək problemi və ya allergiya olmadıqda, gündəlik 60 q noxud zülalının qəbulu uzunmüddətli təhlükəsiz görünür. Xəstəliyi olanların gündəlik istifadə etməzdən əvvəl həkimə müraciət etmələri müdrik olardı.

Düyü zülalı tam bir proteindirmi?

Özlüyündə qəhvəyi düyü proteini tam protein mənbəyi hesab edilməməlidir. Bunun səbəbi:

  • Kifayət qədər lizin və treoninin olmaması

  • Bütün doqquz əsas amin turşusunun adekvat miqdarını təmin etmir

  • PDCAAS balı yalnız 57%, zəif olduğunu göstərir zülal keyfiyyət

  • Noxud, soya və ya zərdab kimi mənbələrdən daha az protein var

  • Minimal əzələ quran budaqlanmış zəncirli amin turşuları

Bütün qəhvəyi düyü balanslaşdırılmış amin turşusu profilini təmin etsə də, zülal tozuna çevrilməsi əsas amin turşularının tərkibini azaldır. Yaxşı zülal qəbulu üçün düyü proteini noxud kimi yüksək keyfiyyətli bitki zülalları ilə birləşdirilməlidir.

Qəhvəyi düyü proteininin yan təsirləri

Adətən yaxşı tolere edilsə də, qəhvəyi düyü zülalının bəzi potensial yan təsirlərinə aşağıdakılar daxildir:

  • Şişkinlik, qaz, mədə ağrıları - qəhvəyi düyü zülalını tam həzm etməkdə çətinlik çəkə bilər

  • Qəbizlik - həll olunmayan lif tərkibindən

  • Düyü allergiyası olanlarda allergik reaksiyalar

  • Böyrək daşları - yüksək oksalat tərkibi meylli insanlar üçün risklər yarada bilər

  • Arsen məruz qalması - düyü bitkiləri daha yüksək arsen səviyyələrini toplamağa meyllidirlər

  • Yorğunluq - lizin kimi çatışmayan amin turşuları protein keyfiyyətini azaldır

Düyü zülalının düzgün dozajlanması və noxud kimi daha həzm olunan variantlarla birləşdirilməsi bu riskləri minimuma endirməyə kömək edə bilər. Böyrək problemi və ya düyü allergiyası olanlar diqqətli olmalıdırlar.

References:

[1] Babault et al. Noxud zülalının oral əlavəsi müqavimət təlimi zamanı əzələ qalınlığının artmasına kömək edir: ikiqat kor, randomizə edilmiş, plasebo ilə idarə olunan klinik sınaq zərdab proteininə qarşı. Beynəlxalq İdman Qidalanma Cəmiyyətinin jurnalı. 2015.

[2] Tömöskozi və b. Noxud zülallarının təcrid olunması və funksional xassələrinin öyrənilməsi. Qida/Nahrung. 2001.

[3] Gmeiner et al. Təsiri a noxud protein izolatı yüksək yağla qidalanan C57Bl/6J siçanlarında bədən çəkisi artımı, bədən tərkibi və glisemik nəzarət. British Journal of Nutrition. 2020.

[4] Norton və başqaları. Qəhvəyi və üyüdülmüş düyü zülallarının amin turşusu tərkibinin müqayisəli profili. Kənd Təsərrüfatı və Qida Kimyası Jurnalı. 2009.

[5] Mathai və başqaları. Tip 2 diabetli siçovulların idarə edilməsində normal, qəhvəyi və qaynadılmış düyülərin müqayisəsi. Bioloji tədqiqatlarda irəliləyişlər. 2015.


Müəllif haqqında

müəllif bio.jpg




Celine Xu qida və əczaçılıq üçün bitki ekstraktlarının tədqiqi və inkişafı sahəsində 15 ildən çox təcrübəyə malik botanikdir. O, dərman bitkilərinin identifikasiyası, becərilməsi və çıxarılmasına yönəlmiş Ar-Ge qrupuna rəhbərlik edir. Celine Xu Ph.D dərəcəsi qazandı. in Plant Biology, spesifik fitokimyəvi maddələrin sağlamlıq faydaları haqqında resenziyalı jurnallarda çoxsaylı məqalələrin müəllifidir. O, tez-tez sənaye konfranslarında bitki ekstraktı tədqiqatında yeni inkişaflar haqqında danışır. Celine Xu, hədəflənmiş bitki birləşmələrinin insan sağlamlığını yaxşılaşdırmaq üçün necə istifadə oluna biləcəyinə dair elmi anlayışı inkişaf etdirməyə həsr etmişdir.