İnulin qidaları

2023-11-08 10:03:28

inulin bir çox işlənmiş qidalara və əlavələrə əlavə olunan getdikcə populyar bir tərkib hissəsi oldu. Bəs inulin tam olaraq nədir və niyə bu qədər çox məhsula əlavə olunur?

Daha sağlam yeməyə çalışan biri kimi mən inulin ehtiva edən qidaların potensial faydalarını və mənfi cəhətlərini daha yaxşı başa düşmək istədim. Bu yazıda inulinin tam icmalını təqdim edəcəyəm inulin qidalarının siyahısı, inulin qidalarının faydaları, potensial yan təsirlər və sizə nə qədər ehtiyacınız var.

Inulin nə üçün istifadə olunur.png

İnulin nədir?

İnulin tozu prebiotik hesab edilən həll olunan lif növüdür. Bu o deməkdir ki, bağırsaq mikrobiomunuzdakı sağlam bakteriyaları qidalandırmağa kömək edə bilər.

İnulin təbii olaraq müxtəlif meyvələrdə, tərəvəzlərdə və göyərtilərdə, o cümlədən hindiba kökü, sarımsaq, soğan, qulançar, Qüds artishokası, banan və buğdada az miqdarda olur.

Bununla belə, bir çox işlənmiş qida və əlavələrə əlavə edilən inulin kasnı kökündən çıxarılır. Kasnı kökündən olan inulin daha çox konsentrədir və qidalarda təbii olaraq tapılan inulindən daha uzun fruktoza zəncirlərini ehtiva edir.

İnulin Qidalarının Siyahısı: Hansı Məhsullarda İnulin var?

Kasnı kökündən əldə edilən inulin getdikcə geniş çeşiddə qida və içkilərin tərkib hissəsi kimi əlavə olunur, o cümlədən:

· Qatıqlar, xüsusilə yunan qatıqları və yüksək proteinli və ya az yağlı olaraq bazara çıxarılan qatıqlar

· Protein barları, qranola barları, taxıl barları

· Protein tozları və kokteyllər

· Ətirli sular kimi liflə zənginləşdirilmiş içkilər

· Az yağlı və ya şəkəri az olan dondurmalar və dondurulmuş yoqurtlar

· Çörək, keks və peçenye kimi çörək məhsulları

· Yüksək lifli və ya azaldılmış şəkər kimi etiketlənmiş qablaşdırılmış qidalar

Siz müəyyən edə bilərsiniz inulin inqrediyent siyahılarında kasnı kök lifi, kasnı kök ekstraktı, oliqofruktoza, fruktooliqosaxaridlər (FOS) və ya bəzən sadəcə lif kimi. O, Qidalanma Faktları etiketində sadalanan ümumi lif qramına daxil ediləcək.

İnulin ultra işlənmiş qidadırmı?

inulin kasnı kökündən əldə edilən və emal edilmiş qidalara əlavə edilən qidalar ultra işlənmiş qida tərkib hissəsi hesab edilə bilər.

İnulinin özü təbii olsa da, ekstraksiya prosesi onu toz halına gətirir. Qidalara əlavə olunduqda, bütöv bir qida lif mənbəyi deyil, daha çox əlavə kimi çıxış edir.

Optimal sağlamlıq üçün inulin əlavə edilmiş emal edilmiş qidalara etibar etməkdənsə, sarımsaq, soğan, qulançar və artishok kimi bütün qida mənbələrindən inulin almaq daha yaxşıdır.

Inulin Foods.png

İnulin Qidalarının Faydaları: Niyə Qidalara Əlavə edilir?

Qida istehsalçılarını məhsullara əlavə etmək üçün inulin ilə əlaqəli bir neçə potensial fayda var:

Prebiyotik təsirlər: İnulin həzm olunmadan kolonlara keçdiyi üçün faydalı bağırsaq bakteriyalarını qidalandırmağa kömək edə bilər. Bu, həzm sağlamlığını dəstəkləyə bilər.

Yağ və şəkərin dəyişdirilməsi: toplu inulin tozu bir az şirin dadı və qaymaqlı teksturası var. Bu, onu aşağı kalorili məhsullarda şəkər, süni tatlandırıcılar və yağları əvəz etmək üçün faydalı edir.

Lif möhkəmləndirilməsi: İnulin əlavə etmək emal edilmiş qidaların lif tərkibini artırır və onlara "yüksək lif" iddialarını qarşılamağa kömək edir.

Mineralların udulması: Bəzi tədqiqatlar inulinin kalsium və maqnezium kimi mineralların udulmasını yaxşılaşdırdığını tapır.

Həzm Sağlamlığı: İnulinin qəbizlik, İBS və iltihablı bağırsaq xəstəliklərinə fayda verə biləcəyinə dair bəzi sübutlar var. Ancaq həddindən artıq miqdarda qaz və şişkinliyə səbəb ola bilər.

Qan şəkərinə nəzarət: İnulin həzmi yavaşlatmaqla qan şəkərini idarə etməyə kömək edə bilər. Amma bu sahədə daha çox araşdırmaya ehtiyac var.

İnulinin ən zəngin mənbəyi nədir?

İnulin lifinin ən zəngin təbii mənbələri bunlardır:

· Hindiba kökü: 41.6 qrama 100 q

· Qüds artishoku: 17 qrama 100 q

· Sarımsaq: 12.5 qrama 100 q

· Soğan: 5 qrama 10-100 q

· Qulançar: 2 qrama 3-100 q

· Banan: Orta banan başına 0.7-1 g

Bütün bu qidaları müntəzəm olaraq yeməyə diqqət yetirmək təbii mənbələrdən inulin qəbulunuzu artırmağa kömək edə bilər.

Niyə İnulindən istifadə edirik? Qida məhsullarında necə istifadə olunur?

edən bir neçə xüsusiyyət var toplu inulin qida istehsalçıları üçün faydalı əlavə:

Tekstura və ağız hissi: İnulin yağları təqlid edə bilər, kalorisiz kremli və hamar bir toxuma təmin edir. Bu onu az yağlı dondurmalar, yoqurtlar və sarğılar üçün faydalı edir.

Bağlama və nəm saxlama: Çörəklər, muffinlər və barlar kimi bişmiş məhsullarda inulin nəm saxlamağa, toxumasını saxlamağa və maddələri bir yerdə saxlamağa kömək edir.

Lif möhkəmləndirilməsi: İnulin, teksturaya və ya dadına təsir etmədən qidaların lif tərkibini asanlıqla artırır.

Şəkərin dəyişdirilməsi: İnulinin bəzi şəkər və ya süni tatlandırıcıları əvəz etməyə imkan verən incə şirin dadı var.

Yağ əvəzi: İnulinin qaymaqlı teksturası onu dondurma və qatıq kimi məhsullarda yağ əvəz etmək üçün faydalı edir.

Prebiyotik marketinq: Şirkətlər inulinli qidaları həzm sisteminin sağlamlığı üçün prebiyotik faydaları kimi bazara çıxara bilərlər.

Aşağı kalorili iddialar: İnulinin əlavə edilməsi məhsulların yüngül, aşağı kalorili və ya aşağı şəkər kimi bazara çıxarılmasına imkan verir.

Nə qədər inulini hədəfləməlisiniz?

Rəsmi tövsiyə olunan gündəlik qəbul yoxdur inulin toplu tozu və ya digər prebiyotiklər. Ancaq burada araşdırmaya əsaslanan bəzi təklif olunan hədəf qəbulları var:

· Gündə 5 q: Bifidobakteriyaları, faydalı bağırsaq bakteriyalarını artırmağa kömək edə bilər.

· Gündə 8 q: Kalsium və maqneziumun udulmasını yaxşılaşdıra bilər.

· Gündə 10 q: Əksər sağlam yetkinlər tərəfindən əlavə olaraq yaxşı tolere edilir.

· Gündə 12 q: Böyüklər üçün qəbizliyi aradan qaldıra bilər.

Yüksək lifli pəhrizin bir hissəsi kimi bütün qida mənbələrindən az miqdarda inulin almaq yaxşıdır. Gündəlik müxtəlif mənbələrdən 25-38 q ümumi lif almağa diqqət yetirin.

Əgər siz inulin əlavə edilmiş emal olunmuş qidaları istehlak edirsinizsə, həzm sisteminin yan təsirlərinə diqqət yetirərək qəbulunuzu tədricən artırın. Xidmət başına 5 q-dan çox olmamaqla başlayın.

İnulin Qidaları: Potensial Yan Təsirlər

İnulin ümumiyyətlə təhlükəsiz olsa da, bəzi insanlar bir anda çox istehlak etsələr, həzm problemləri ilə üzləşə bilərlər:

· Qaz

· Şişkinlik

· Kramp

· İshal

Bu yan təsirlər inulin qəbul edərkən daha çox olur əlavə və ya bütün qida mənbələrindən çox işlənmiş qidalar.

İnulin əlavə edilmiş az miqdarda qidalarla başlayın və bağırsaqda narahatlıq hiss edib-etmədiyinizi görmək üçün qəbulu yavaş-yavaş artırın. Bu, həzm sisteminizə uyğunlaşmaq üçün vaxt verir.

İBS olan və ya aşağı FODMAP pəhrizinə riayət edənlər konsentratlaşdırılmış inulin mənbələrini minimuma endirmək və ya qarşısını almaq istəyə bilərlər.

Aşağı xətt: Bütün qida mənbələrinə diqqət yetirin

Kasnı kökündən əldə edilən inulin, aşqar və ya əlavə olaraq orta dərəcədə istifadə edildikdə bəzi faydalar verə bilər. Ancaq ən yaxşısı soğan, sarımsaq, qulançar, banan və buğda kəpəyi kimi bütün qida mənbələrindən prebiyotik almağa diqqət yetirməkdir.

Meyvələrdən, tərəvəzlərdən, lobyadan, mərciməklərdən, bütün taxıllardan və qoz-fındıqdan gündə ən azı 25-38 q ümumi lif ehtiva edən müxtəlif, yüksək lifli pəhrizi hədəfləyin. Bu, geniş çeşiddə digər qida maddələri ilə birlikdə geniş prebiyotiklər almağınıza kömək edəcək.

Az miqdarda inulin əlavə edilmiş qidaları orta dərəcədə istehlak etmək sağlam pəhrizin bir hissəsi ola bilər. Ancaq ən çox fayda əldə etmək üçün kalorilərinizin əksəriyyətini minimum işlənmiş, liflə zəngin bütün qidalardan əldə edin.

References:

[1] DeVries, JW, Camire, ME, Cho, S., Craig, S., Gordon, D., Jones, JM, ... & Watzke, H. (2001). Pəhriz lifinin tərifi. Taxıl Qidaları Dünyası, 46(3), 112-129.

[2] Roberfroid, M. (2007). Prebiyotiklər: konsepsiyaya yenidən baxıldı. Qidalanma jurnalı, 137(3), 830S-837S.

[3] Giarnetti, M., Paradiso, VM, Caponio, F., Summo, C., & Pasqualone, A. (2015). İnulinli funksional biskvitlərin istehsalı və xarakteristikası. Chemical Engineering Transactions, 43, 1753-1758.

[4] Nair, KK, Kharb, S., & Thompkinson, DK (2010). Funksional və sağlamlıq xüsusiyyətləri ilə inulin pəhriz lifi. İcmal. Food Reviews International, 26(3), 189-203.

[5] Cho, SS, & Samuel, P. (2009). Lif tərkibləri: qida tətbiqləri və sağlamlıq faydaları. CRC mətbuatı.

[6] Franck, A. (2002). İnulin və oliqofruktozanın texnoloji funksionallığı. British Journal of Nutrition, 87(S2), S287-S291.

[7] Beynəlxalq Qida İnformasiya Şurası. (2020). 2020 Qida və Sağlamlıq Araşdırması. https://foodinsight.org/2020-food-and-health-survey/

[8] Lattimer, JM, & Haub, MD (2010). Pəhriz lifinin və onun komponentlərinin metabolik sağlamlığa təsiri. Qida maddələri, 2(12), 1266-1289.


Hər hansı bir sualınız varsa və ya məhsullarımız haqqında daha çox öyrənmək istəyirsinizsə, zəhmət olmasa bizimlə əlaqə saxlayın info@scigroundbio.com. İstənilən sualı salamlayırıq və sizə kömək etməyi səbirsizliklə gözləyirik.


YAZAR HAQQINDA

müəllif bio.jpg




Celine Xu qida və əczaçılıq üçün bitki ekstraktlarının tədqiqi və inkişafı sahəsində 15 ildən çox təcrübəyə malik botanikdir. O, dərman bitkilərinin identifikasiyası, becərilməsi və çıxarılmasına yönəlmiş Ar-Ge qrupuna rəhbərlik edir. Celine Xu Ph.D. UC Berkeley-dən Bitki Biologiyası üzrə fəlsəfə doktoru və spesifik fitokimyəvi maddələrin sağlamlıq faydaları haqqında resenziyalı jurnallarda çoxsaylı məqalələr müəllifidir. O, tez-tez sənaye konfranslarında bitki ekstraktı tədqiqatında yeni inkişaflar haqqında danışır. Celine Xu, hədəflənmiş bitki birləşmələrinin insan sağlamlığını yaxşılaşdırmaq üçün necə istifadə oluna biləcəyinə dair elmi anlayışı inkişaf etdirməyə həsr etmişdir.