Noxud proteini aşağı FODMAP-dır?

2023-07-28 10:49:37

Mədə-bağırsaq sağlamlığı üzrə ixtisaslaşmış qeydiyyatdan keçmiş bir diyetisyen olaraq məndən tez-tez soruşurlar ki, noxud zülalı kimi əlavələr aşağı FODMAP pəhrizi üçün uyğundur. Bu sübuta əsaslanan pəhriz yanaşmasının İBS və digər xroniki həzm problemlərini idarə etməyə kömək etdiyi klinik olaraq göstərilmişdir. Bu hərtərəfli məqalədə noxud zülalının aşağı FODMAP olub olmadığına cavab vermək üçün ən son elmi məlumatları təhlil edəcəyəm.


Noxuddakı zülal noxud zülalı kimi tanınan bir toz yaratmaq üçün çıxarılır. Kokteyllərin, smoothielərin və qidalandırıcı içkilərin protein səviyyəsini artırmaq üçün noxud proteini məşhur əlavə halına gəldi. Pea protein pendir sənayesinin əlavə məhsulu olan zərdab zülalından fərqli olaraq, yalnız təbii qidalar və heç bir heyvan mənşəli məhsullar istehlak edənlər arasında sevimlidir.


Aşağı FODMAP pəhrizinə əməl edərkən biz adətən əsasən protein olan maddələrdən çox narahat olmuruq, çünki FODMAPS karbohidratlardır. Noxud zülalı ilə bağlı problem ondan ibarətdir ki, tozun hazırlandığı orijinal noxud daha yüksək FODMAP tərkibli qida kimi qəbul edilir. Təbii ki, bu, noxud proteininin İBS olan insanlar üçün yaxşı bir seçim olub-olmaması ilə bağlı bəzi suallar doğurur.

noxud proteini aşağı fodmap.png edir

FODMAP -lar nədir?

FODMAP'lar, IBS, IBD və ya SIBO kimi həzm pozğunluğu olanlar üçün həzm etmək çətin ola biləcək müəyyən qısa zəncirli karbohidratlara istinad edir. FODMAP “Fermentable Oliqosaccharides, Disaccharides, Monosacharides və Poliols” mənasını verən qısaltmadır.

Bəzi ümumi yüksək FODMAP qidalarına alma, armud və manqo kimi meyvələr, sarımsaq və soğan kimi tərəvəzlər, mərcimək, noxud və soya kimi paxlalılar, süd və qatıq kimi süd məhsulları, buğda və çovdar kimi taxıllar daxildir. Bu qidaların tərkibində fruktanlar, qalaktanlar, fruktoza, laktoza və poliollar kimi karbohidratlar var ki, bunlar mədə-bağırsaq sisteminin funksional pozğunluqları olan şəxslərdə tez-tez qaz, şişkinlik, kramp, ishal və digər bağırsaq simptomlarına səbəb ola bilər.

İBS olanların yüksək FODMAP qidalarını aradan qaldıran 4-6 həftəlik aşağı FODMAP pəhrizinə riayət etmələri, sonra fərdi dözümlülüyü izləyərkən yavaş-yavaş xüsusi qidaları yenidən təqdim etmələri tövsiyə olunur. Bu pəhrizin çoxsaylı tədqiqatlarda xəstələrin 70%-dən çoxunda İBS simptomlarını azaltmağa kömək etdiyi klinik olaraq sübut edilmişdir.

Aşağı FODMAP dietində noxud proteininə icazə verilirmi.png

Aşağı FODMAP pəhrizində noxud proteininə icazə verilirmi?

Aşağı FODMAP pəhrizi FODMAP karbohidratlarında yüksək olan qidaların qəbulunu məhdudlaşdırmağı nəzərdə tutur. Protein tozları kimi əlavələrin aşağı FODMAP olub olmadığını anlamaq vacibdir, çünki süd məhsulları, paxlalılar və soya kimi zülalla zəngin qidaların xaric edilməsi səbəbindən zülal qəbulu tez-tez aşağı FODMAP yemək planına uyğun gəlmir.

Hərtərəfli məhsul testi və təhlilinə əsasən, lazımsız əlavələr olmadan hazırlanmış ən təmiz noxud proteini 25 q-dan aşağı porsiyalarda aşağı FODMAP hesab edilə bilər. Bu, noxud zülalını İBS və ya digər mədə-bağırsaq xəstəliklərini idarə etmək üçün aşağı FODMAP pəhrizinə riayət edənlər üçün icazə verilən protein əlavəsi seçimi edir.

Noxud proteinində nə var?

Noxud protein tozu izolatlar sarı parçalanmış noxuddan hazırlanır. Onların tərkibində:

  • Ağırlığa görə təxminən 80-85% yüksək keyfiyyətli protein

  • Bütün 9 vacibdir amin turşularılizin, arginin və lösin yüksək səviyyələri də daxil olmaqla

  • Metionin və sistein kimi əsas olmayan amin turşularının aşağı səviyyədə olması

  • Noxud qabığından pəhriz lifi və davamlı nişasta izləri

  • Dəmir, sink və kalium kimi sarı noxudda təbii olaraq olan vitamin və minerallar

  • Kiçik miqdarda lektinlər və lipoksigenaza kimi digər noxud bioaktiv birləşmələri

Noxud zülalı soya, süd, özü və heyvan mənşəli məhsullardan azaddır, bu onu veganlar və bir çox ümumi qida allergiyası və ya dözümsüzlüyü olanlar üçün uyğun edir. Qabaqcıl istehsal prosesləri 80%-dən çox təmiz protein olan son məhsula gətirib çıxarır ki, bu da noxud zülalını bitki əsaslı variantlar arasında ən yüksək protein mənbələrindən birinə çevirir.

Noxud proteini necə hazırlanır.png

Noxud proteini necə hazırlanır

Noxud zülal tozu sarı noxudun əvvəlcə üyüdülməsi və incə una çevrilməsi ilə hazırlanır. Daha sonra un, noxudda olan karbohidratlardan, liflərdən, yağlardan və nişastadan zülalı təcrid etmək üçün ekstraksiya və ayrılma proseslərindən keçir.

Bu çıxarma prosesində istifadə olunan bir neçə fərqli üsul var. Ən çox yayılmış olanlara miselyar izolyasiya, sirmin çıxarılması, həll olunan izolyasiya və radial axın filtrasiyası daxildir. Hər birinin zülal tərkibini və saflığını maksimum dərəcədə artırmaq baxımından faydaları var.

Noxud zülal konsentratı daha sonra incə toz halına gətirmək üçün əlavə sprey qurutma və ya dondurma qurutmadan keçir. İstifadə olunan əlavə filtrasiya və istehsal proseslərindən asılı olaraq, son protein tərkibi 80% və ya daha yüksək səviyyədə optimallaşdırıla bilər.

Noxud zülal konsentratı və təcrid

Əlavə noxud proteininin iki əsas forması var - konsentratlar və izolatlar. Onlar zülal tərkibinə, eləcə də digər noxud komponentlərinin mövcudluğuna görə fərqlənirlər:

Noxud protein konsentratları çəki ilə 60-80% protein ehtiva edir. Onlar ilkin ekstraksiya və ayrılmağa məruz qalırlar, lakin daha az filtrasiyaya məruz qalırlar, buna görə də noxuddan daha çox karbohidratlar, yağlar, liflər və mikroelementlər toxunulmaz qalır.

Noxud proteini təcrid olunur çəki ilə 80-85% + protein ehtiva edir. Onlar orijinal noxud mənbəyindən daha çox lif, şəkər və anti-qida elementlərini çıxaran əlavə filtrasiya proseslərindən keçirlər. Bu, 85% -ə qədər saf protein olan son məhsul buraxır.

FODMAP məzmunu baxımından, təcrid istehsalında iştirak edən daha geniş təmizləmə və filtrasiya səbəbindən təcridlər konsentratlarla müqayisədə daha aşağı olur. Bununla belə, bəzi insanlar diqqətlə istifadə edildikdə orta miqdarda noxud protein konsentratlarına dözə bilər.

Noxudda nə qədər zülal var Protein.png

Aşağı FODMAP pəhrizində noxud proteini yeyə bilərsinizmi?

Çoxsaylı laboratoriya analizlərinə əsaslanaraq, heç bir lazımsız əlavələr və ya dadlandırıcılar olmadan hazırlanmış noxud proteini təcrid tozları 25 qramdan aşağı porsiyalarda aşağı FODMAP hesab edilə bilər.

Nəşr edilmiş tədqiqatlar, yalnız noxud protein izolatlarını ehtiva edən məşhur noxud protein markalarının əsas FODMAP şəkərləri üçün 0.1 q / xidmətdən az olduğunu göstərdi. Bu, aşağı FODMAP təsnifatı üçün kəsilmə həddinə etibarlı şəkildə düşür.

Bununla birlikdə, fərdi dözümlülük əhəmiyyətli dərəcədə dəyişir. Hətta FODMAP üçün aşağı test edən zülallar hələ də IBS və ya əlaqəli şərtləri olan bəzi insanlarda simptomları tetikleyebilir. Noxud zülalını təqdim edərkən şəxsi dözümlülüyü ehtiyatla qiymətləndirmək üçün 5-10 qram kimi çox kiçik bir porsiya ilə başlamaq tövsiyə olunur.

Noxud proteinində nə qədər protein var?

Ən çox noxud protein əlavələri təxminən təmin edəcək:

  • Quru çəki ilə 80-85% protein

  • 25 qram porsiyada 27-30 qram protein

  • 8 qrama 9-10 qram protein (1 qaşıq)

Bu, noxud zülalını aşağı FODMAP və ya süd, yumurta, ət, soya və paxlalılar kimi yüksək proteinli qidaların məhdudlaşdırıla və ya xaric oluna biləcəyi digər məhdud pəhrizdə gündəlik protein qəbulunu artırmaq üçün əla bir yol halına gətirir.

Protein ehtiyaclarından asılı olaraq, noxud zülalı kokteyllərə, smuzilərə, bişmiş məmulatlara, qəlyanaltılara, yeməklərə və s. daxil edilə bilər ki, menyular FODMAP-larda aşağı olsun.

Noxud Proteini Necə İstifadə Edilir.png

Nə qədər noxud proteini olmalıdır?

Ümumi gündəlik noxud protein tövsiyələri bunlardır:

  • İdmançılar və ya ağır idman edənlər üçün: Smoothies, shakes və ya yeməklər arasında yayılan 60 qrama qədər

  • Aktiv yetkinlər üçün: fərdi ehtiyaclardan asılı olaraq gündə 25-50 qram

  • Arıqlamaq üçün: Doyurucu bir protein mənbəyi olaraq gündə 30-40 qram

  • Uşaqlar üçün: pediatrik dietoloqun rəhbərliyi altında hər kq bədən çəkisi üçün 0.5-1 qram

Noxud təqdim edərkən zülal, hər xidmət üçün 5-10 qramdan aşağı başlamaq və tələblərə cavab vermək üçün tolere edildiyi kimi tədricən artırmaq müdrikdir. Bu, şəxsi dözümlülüyün qiymətləndirilməsinə imkan verir. Həm məşqdən əvvəl, həm də məşqdən sonra qəbulun bölünməsi əzələ zülal sintezini maksimum dərəcədə artırmağa kömək edir.

Noxud proteini mədə problemlərinə səbəb olurmu?

Noxud zülalı ümumiyyətlə əksər insanlar tərəfindən yaxşı tolere edilir, minimal yan təsirləri ilə. Bununla belə, bəzi insanlar ola bilər:

  • Şişkinlik, meteorizm - Paxlalı bitkilərə/FODMAP-lara həssas və ya dözümsüzdürsə

  • Qarın ağrıları, kramplar - Dozalar fərdi olaraq çox böyük olduqda

  • Qəbizlik - Yüksək lif/davamlı nişasta məzmunundan

  • Allergik reaksiyalar - Nadir, lakin fıstıq allergiyası olanlarda mümkündür

Bu mənfi təsirlərin qarşısını 5-10 qramlıq kiçik porsiyalarla başlamaq və yavaş-yavaş titr etməklə almaq olar. Paxlalı bitkilərə və ya FODMAP-lara qarşı həssaslığı olanlar ehtiyatlı olmalı və reaksiyaları yaxından izləməlidirlər.


Noxud proteinindən necə istifadə etməli

Neytral dadı və hamar, həll olunan teksturası sayəsində noxud zülalı yaxşı işləyir:

  • Shakes & smoothies - Südsüz içkilərə mükəmməl qarışır

  • Çörək məmulatları - Aşağı FODMAP muffinlərində, çörəklərdə qidalanmanı artırır

  • Səhər yeməyi taxılları - Aşağı FODMAP yulaf və qranolalara protein əlavə edir

  • Snack barlar - Evdə hazırlanmış enerji dişləmələri və barlara asan protein əlavəsi

  • Makaron yeməkləri - Aşağı FODMAP makaron, gnocchi, düyü əriştəsinə qarışdırılır

  • Souslar və gravies - Aşağı FODMAP ədviyyatlarında qidalanmanı artırmağa imkan verir

  • Omletlər və qarğıdalılar - Aşağı laktoza yumurta yeməklərinə birləşdirilir

  • Gözəl kremlər - Südsüz şərbətlərə və dondurmalara qarışır

Noxud zülalını dad, tekstura və ya aromaya əhəmiyyətli dərəcədə təsir etmədən qida və içkilərə əlavə etmək olar. Bu çox yönlülük, lazım olduqda protein qəbulunu artırmaq üçün istifadə etməyi asanlaşdırır.

Noxud zülalı südü aşağı FODMAP-dır?

Noxud protein izolatının kütləsini su ilə qarışdırmaqla hazırlanan noxud protein südü ümumiyyətlə aşağı FODMAP-dır. Bununla belə, ətirli versiyalarla ehtiyatlı olmaq hələ də tövsiyə olunur, çünki əlavə edilmiş ləzzətlər və tatlandırıcılar inulin, bal və artıq fruktoza kimi yüksək FODMAP inqrediyentlərini ehtiva edə bilər.

Sadə noxud südü daha yüksək laktoza südlü süd üçün uyğun aşağı FODMAP dəyişdirmə üsuludur. Ancaq bitki mənşəli südləri seçərkən etiketləri diqqətlə oxumaq və tolerantlığı fərdi şəkildə yoxlamaq hələ də vacibdir.

Noxud zülalı bağırsaq sağlamlığı üçün yaxşıdır.png

Noxud proteini bağırsaq sağlamlığı üçün uyğundurmu?

Aşağı FODMAP olması ilə yanaşı, noxud zülalının bağırsaq və həzm sağlamlığı üçün böyük faydası var:

  • Bağırsaq hüceyrələrini qidalandırmaq üçün qlutamin ehtiva edir

  • Qoruyucu mucus istehsalını stimullaşdırmaq üçün arginin təmin edir

  • Faydalı Bifidobacteria bağırsaq bakteriyalarının böyüməsini artırır

  • Fermentasiya riskini azaltmaq üçün yüksək həzm olunur və əmilir

  • İltihab əleyhinə təsirlər bağırsaq iltihabını sakitləşdirməyə kömək edir

  • Əsas allergenlər və ya ümumi bağırsaq qıcıqlandırıcıları yoxdur

Noxud zülalının amin turşusu və qida profili zədələnmiş bağırsaq selikli qişasını bərpa etmək, bağırsaq iltihabını azaltmaq və sağlam bağırsaq mikroflorasını təşviq etmək üçün bir çox üstünlüklər təqdim edir. Bu, onu ümumi bağırsaq dostu pəhriz və yemək planına əla əlavə edir.

Aşağı FODMAP noxud proteinini seçmək üçün məsləhətlər

FODMAP məzmununa gəldikdə bütün noxud zülalları bərabər yaradılmır. Aşağıda uyğun aşağı FODMAP məhsulu tapmaq üçün bəzi məsləhətlər verilmişdir:

  • Əlavə maddələr olmadan 100% noxud zülalı topdan seçin

  • Üçüncü tərəf FODMAP testi və ya Monash sertifikatını yoxlayın

  • Kasnı kökü, inulin, bal və ya yüksək poliollu tatlandırıcılar olan versiyalardan çəkinin

  • Çirklənmənin qarşısını almaq üçün etiketdə qeyri-GMO və glutensiz məhsulları axtarın

  • Məhsulun sınaq xüsusiyyətlərini öyrənmək üçün birbaşa istehsalçı ilə əlaqə saxlayın

  • Daha yüksək protein və aşağı karbohidrat üçün Qidalanma Faktları panellərini müqayisə edin

  • Fərdi mədə-bağırsaq tolerantlığını yoxlamaq üçün 1⁄4 porsiya ilə başlayın

Bəzi nüfuzlu aşağı FODMAP markalarına Naked Pea, Anthony's Pea Isolate, NOW Sports Pea Protein və Artan Naturals Rice & Pea Proteini daxildir. Ancaq ən yaxşı nəticələr üçün diqqətlə etiket oxumaq və tədricən təqdimatlar hələ də tövsiyə olunur.

Aşağı FODMAP hansı protein növüdür?

Noxud proteininə əlavə olaraq, aşağı FODMAP hesab edilən digər bitki əsaslı protein mənbələrinə aşağıdakılar daxildir:

  • Düyü proteini təcrid tozları

  • Çətənə protein tozu

  • Balqabaq toxumu protein tozu

  • Kollagen peptidləri və ya kollagen proteini

  • Zərdab protein izolatı (laktozasız)

  • Yumurta ağı protein tozları

  • Somon, alabalıq, toyuq və digər az yağlı ətlər

Müxtəlif protein mənbələri qida müxtəlifliyi üçün idealdır. Bu aşağı FODMAP seçimlərindən istifadə edərək yemək və ya qəlyanaltı üçün 20-30 q proteinə diqqət yetirin. Şəxsi tolerantlıq həmişə diqqətlə qiymətləndirilməlidir.

The Bottom Line

Hərtərəfli məhsul sınaq məlumatlarına görə, təmiz noxud protein izolatı lazımsız əlavələr olmadan hazırlanmış, 25 qramdan aşağı porsiyalarda aşağı FODMAP hesab edilə bilər. Bu, onu İBS və digər funksional mədə-bağırsaq simptomlarını yüngülləşdirmək üçün aşağı FODMAP pəhrizinə riayət edənlər üçün uyğun bitki əsaslı protein tozuna çevirir. Fərdi dözümlülüyü yoxlamaq üçün etiketi diqqətlə oxumaq və tədricən tətbiq etmək hələ də tövsiyə olunur.

References:

[1] Marsh, A., Eslick, EM, Eslick, GD FODMAP-larda aşağı pəhriz funksional mədə-bağırsaq pozğunluqları ilə əlaqəli simptomları azaldırmı? Hərtərəfli sistematik baxış və meta-analiz. Avropa qidalanma jurnalı, 2016, 55.3: 897-906.

[2] Biesiekierski JR, Rosella O, Rose R, et al. Emal edilmiş taxıllarda və taxıllarda fruktanların, qalakto-oliqosaxaridlərin və digər qısa zəncirli karbohidratların miqdarının təyini. İnsan qidalanması və dietetika jurnalı. 2011;24(2):154-176.

[3] Yao, CK, Tan, HL, van Langenberg, DR, Barrett, JS, Rose, R., Liels, K., Gibson, PR, Muir, JG Pəhriz sorbitol və mannitol: qida tərkibi və sağlam insanlar arasında fərqli udma nümunələri irritabl bağırsaq sindromu olan şəxslər və xəstələr. J Hum Nutr Pəhriz. 2014 avqust;27(4):263-75.

[4] Varney J, Barrett J, Scarlata K, Catsos P, Gibson PR, Muir JG. FODMAPs: qida tərkibi, kəsilmə dəyərlərinin müəyyən edilməsi və beynəlxalq tətbiq. J Qastroenterol Hepatol. 2017 yanvar;32 Əlavə 1:53-61.

[5] Hill P, Muir JG, Gibson PR. Aşağı FODMAP pəhrizinin mübahisələri və son inkişafları. Gastroenterol Hepatol (NY). 2017 yanvar;13(1):36-45.

[6] Biesiekierski JR, Peters SL, Newnham ED, Rosella O, Muir JG, Gibson PR. Fermentasiya edilə bilən, zəif udulmuş, qısa zəncirli karbohidratların pəhriz azaldılmasından sonra öz-özünə bildirilən qeyri-çölyak özü həssaslığı olan xəstələrdə qlütenin təsiri yoxdur. Qastroenterologiya. 2013;145(2):320-328.e3.


Müəllif haqqında

müəllif bio.jpg




Celine Xu qida və əczaçılıq üçün bitki ekstraktlarının tədqiqi və inkişafı sahəsində 15 ildən çox təcrübəyə malik botanikdir. O, dərman bitkilərinin identifikasiyası, becərilməsi və çıxarılmasına yönəlmiş Ar-Ge qrupuna rəhbərlik edir. Celine Xu Ph.D dərəcəsi qazandı. in Plant Biology, spesifik fitokimyəvi maddələrin sağlamlıq faydaları haqqında resenziyalı jurnallarda çoxsaylı məqalələrin müəllifidir. O, tez-tez sənaye konfranslarında bitki ekstraktı tədqiqatında yeni inkişaflar haqqında danışır. Celine Xu, hədəflənmiş bitki birləşmələrinin insan sağlamlığını yaxşılaşdırmaq üçün necə istifadə oluna biləcəyinə dair elmi anlayışı inkişaf etdirməyə həsr etmişdir.