Noxud zülalı vs Düyü zülalı

2023-07-26 17:53:42

Bitki əsaslı zülal tozları sağlamlıq baxımından şüurlu istehlakçılar və pəhriz məhdudiyyətləri olanlar arasında populyarlıq qazanır. İki ümumi növ noxud proteini və düyü proteinidir. Hər ikisi qida ilə zəngin bitki qidalarından əldə edilsə də, qidalanma, qiymət, dad və digər amillərdə bəzi əsas fərqlərə malikdir.


Noxud və ya düyü protein tozu daha yaxşıdır?

Beləliklə, noxud və ya düyü proteinini seçməlisiniz? Heç bir qəti "ən yaxşı" seçim yoxdur, çünki hər birinin ehtiyaclarınıza əsaslanan üstünlükləri var:

Amin turşusu profili - Noxud proteini lizin kimi bəzi əsas amin turşularında daha yüksəkdir, düyü proteini isə daha çox sistein və metionin təmin edir. Onların birləşməsi tam bir amin turşusu profilinə nail olur.

Əzələ qurulması - Noxud zülalında əzələ zülalının sintezi üçün daha çox şaxələnmiş zəncirli amin turşuları var. Düyü zülalı əzələ böyüməsi üçün vacib olan BCAA lösində aşağıdır.

Əlverişlilik - Düyü zülal tozu ilə müqayisədə xidmət başına daha ucuz başa gəlir noxud protein tozu. Bu, onu gündəlik istifadə üçün daha cəlbedici edə bilər.

Həzm qabiliyyəti - Noxud zülalının həzm qabiliyyəti ümumiyyətlə düyü zülalından aşağıdır, buna görə də həzm həssaslığı olan bəzi insanlar düyü proteininə üstünlük verə bilər.

Davamlılıq - Noxud daha az su və gübrə istifadə edərək, düyüdən daha az böyümək üçün ətraf mühitə daha az təsir göstərir. Bu, noxud proteinini daha ekoloji cəhətdən təmiz seçim edir.

Dadı/teksturası - Düyü zülalının neytral ləzzəti var, noxud zülalının isə bəzilərinin xoşagəlməz dadı var. Bununla belə, noxud zülalını düyü proteini ilə qarışdırmaq onun ləzzətini maskalaya bilər.

Optimal amin turşusu qəbulu üçün noxud və düyü zülallarının birləşdirilməsi tövsiyə olunur. Büdcəyə uyğun bitki zülalı üçün düyü proteini daha yaxşı dəyərdir. Əzələ artımına diqqət yetirənlər, tərkibindəki BCAA tərkibinə görə noxud proteininə üstünlük verə bilər.

Noxud proteini və düyü proteini arasındakı fərq nədir.png

Noxud proteini ilə düyü zülalı arasındakı fərq nədir?

Hər ikisinin bitki zülalları olmasına baxmayaraq, noxud və düyü zülalları bəzi fərqli fərqlərə malikdir:

Mənbə - Noxud proteini sarı parçalanmış noxuddan gəlir. Düyü proteini qəhvəyi düyü taxılından çıxarılır.

Protein tərkibi - Noxud protein tozu adətən təxminən 80% protein ehtiva edir. Düyü protein tozları orta hesabla 70-80% protein təşkil edir.

Amin turşuları - Qeyd edildiyi kimi, noxud zülal daha çox lizin, düyü zülalında daha çox kükürdlü amin turşusu var. Noxud proteini də daha yüksək arginin səviyyələrinə malikdir.

Karbohidratlar - Düyü zülalı noxud zülalı ilə müqayisədə karbohidratlarda daha az və protein konsentrasiyası daha yüksəkdir.

BCAAs - Noxud zülalında lösində çox aşağı olan düyü zülalına nisbətən daha yüksək miqdarda budaqlanmış zəncirli amin turşuları, xüsusilə də lösin var.

** PDCAAS balı** - Pea protein düyü zülalı 0.7 bal qazanarkən, 0.47 balı var (lakin birləşdirildikdə 1.0-a yüksəlir).

Emal üsulları - Hər ikisi adətən spirt ekstraksiyasından istifadə edir, lakin düyü proteini fermentativ prosesləri, noxud zülalı isə yağışdan istifadə edir.

Dad - Düyü zülalının noxud zülalının torpaq, lobyaya bənzər dadı ilə müqayisədə daha neytral, yumşaq dadı var.

Xülasə, noxud və düyü zülallarının hər biri birləşdirildikdə bir-birini tamamlayan unikal amin turşusu profilləri təklif edir. Onların qaynaqlanması, emal edilməsi və qidalanma xüsusiyyətləri bir neçə əsas yolla dəyişir.

Qəhvəyi Düyü Proteini Pea.png-dən yaxşıdır

Qəhvəyi düyü proteini noxuddan daha yaxşıdır?

Qəhvəyi düyü proteini ilə müqayisə noxud protein tozu:

Amin turşuları - Qəhvəyi düyü zülalı lizin, BCAA və arginində noxud zülalından daha azdır, lakin daha çox sistein və metionin təmin edir. Heç bir tam protein tək deyil.

Zülal tərkibi - Qəhvəyi düyü zülalında adətən xidmət başına 70-80% protein, noxud zülalında isə orta hesabla 80% protein konsentrasiyası var.

Xərc - unsiya üçün unsiya qəhvəyi düyü protein tozu ümumiyyətlə noxud protein tozundan daha ucuzdur və bu onu daha büdcəyə uyğun edir.

Davamlılıq - Noxud zülalının istehsalı qəhvəyi düyü zülalının istehsal üsullarından daha az su, gübrə, torpaq istifadə edir və daha az istixana qazı buraxır.

Həzm qabiliyyəti - Bəziləri qəhvəyi düyü proteininin topdansatış noxud proteinindən daha asan həzm olunduğunu düşünür. Bununla belə, noxud proteininin həzm qabiliyyətini düyü proteini ilə birləşdirərək yaxşılaşdırmaq olar.

Dad - Qəhvəyi düyü zülalının bəzilərinin bəyənmədiyi noxud zülalının torpaq dadı ilə müqayisədə daha neytral, yumşaq bir ləzzətə malikdir.

Allergiya - Pea protein hipoalerjenikdir, qəhvəyi düyü proteini isə düyü və taxıllara həssas olanlarda allergik reaksiyalara səbəb ola bilər.

Qəhvəyi düyü zülalının qiymət və həzm olunma kimi bəzi üstünlükləri olsa da, noxud zülalının hərtərəfli əsas amin turşusu tərkibi sayəsində qidalanma baxımından bir qədər üstünlüyü var. Onlar birlikdə ən yaxşı şəkildə işləyirlər.

Noxud zülalının düyü proteininə nisbəti nədir.png

Noxud proteininin düyü zülalına nisbəti nədir?

Balanslaşdırılmış amin turşusu profilinə malik tam zülal əldə etmək üçün tədqiqat noxud və düyü zülalını aşağıdakı nisbətdə birləşdirməyi təklif edir:

  • 2:1 - Noxud zülalının düyü proteininə 2:1 nisbəti bütün əsas amin turşularının adekvat miqdarını təmin edir, noxud zülalından daha yüksək lizin düyü zülalından əlavə kükürd tərkibli amin turşularını tamamlayır.

  • 3:1 - 3:1 noxud zülalının düyü zülalına nisbəti düyü zülalının aşağı olduğu BCAA lösin tərkibini daha da optimallaşdırır. Bu, əzələ qurmaq məqsədləri üçün əlavə fayda təmin edə bilər.

  • 1:1 - 1:1 nisbəti də tam zülal istehsal edir, lakin 2:1 və ya 3:1 noxud üstünlük təşkil edən qarışıqlarla müqayisədə daha az lösin təmin edir. Əzələ artımından daha çox bəzi ümumi sağlamlıq ehtiyacları üçün uyğun ola bilər.

  • 1:3 - Daha çox düyü zülalı ilə nisbəti dəyişdirmək lizin, arginin və BCAA-ların daha aşağı səviyyələri deməkdir. Aktiv şəxslər və ya idmançılar üçün ideal deyil.

Təxminən 2-1 qram noxud zülalını 3-1 qram düyü proteini ilə birləşdirən 30:40 və ya 15:20 noxud zülalının düyü proteininə nisbəti optimal qidalanma üçün bütün əsas amin turşularını balanslaşdırılmış miqdarda təmin edir.

Noxud və düyü zülalına qarşı zərdab

Noxud və düyü zülalının qarışdırılması məşhur süd əsaslı zərdab proteini ilə necə müqayisə edilir?

Amin turşuları - Zərdab zülalında noxud və düyü qarışıqlarından daha çox budaqlanmış zəncirli amin turşuları və kükürd tərkibli amin turşuları var. Noxud və düyü qarışıqları daha yüksək arginin təklif edir.

Xərc - Zərdab zülalının birləşdirilmiş noxud və düyü zülal tozları ilə müqayisədə bir porsiyası ümumiyyətlə daha ucuzdur.

Həzm qabiliyyəti - Zərdab daha sürətli həzm olunur və noxud və düyü qarışıqları kimi bitki mənşəli zülal mənbələrindən daha yüksək bioavailliyə malikdir.

Allergiyalar - Zərdab laktoza/süd məhsullarına qarşı dözümsüzlüyü olan insanlar üçün uyğun deyil. Noxud və düyü zülalları hipoalerjenik alternativ təklif edir.

Davamlılıq - Bitki zülallarında istifadə edilən noxud və düyü geniş miqyaslı süd zərdab zülalının istehsalı ilə müqayisədə ətraf mühitə əhəmiyyətli dərəcədə aşağı təsir göstərir.

Dad - Zərdab proteini adətən daha dadlıdır. Noxud zülalının güclü bir ləzzəti var ki, düyü zülalının qarışığı yumşaltmağa kömək edə bilər.

Həzm qabiliyyəti və maksimum amin turşusunun udulması prioritetlərinizdirsə, zərdab zülalının bir az üstünlüyü ola bilər. Lakin noxud və düyü zülalının birləşməsi bir çox məqsədlər üçün faydalı olan davamlı, bitki əsaslı bir seçim təklif edir.

Noxud və Düyü Zülal Tozu.png

Noxud və düyü protein tozu

Noxud və düyü protein tozunu birlikdə qəbul etməyin faydaları nələrdir?

  • Tam amin turşusu profili - Noxud və düyü zülalının qarışdırılması əzələ toxumasının qurulması və bərpası üçün lazım olan bütün doqquz əsas amin turşusunun adekvat miqdarını təmin edir.

  • Təkmilləşdirilmiş həzm - Yüksək həzm olunan düyü zülalını noxud zülalı ilə birləşdirmək, daha az həll olunan noxud zülalının udulmasını artırır.

  • Qida balansı - noxud protein toplu təcrid's güclü tərəfləri düyü zülalının zəif tərəflərini tamamlayır və əksinə balanslaşdırılmış qida paketi yaradır.

  • Hipoalerjenik - Süd, soya, yumurta, qoz və ya buğda kimi ümumi allergiyası olanlar noxud və düyü protein qarışıqlarını təhlükəsiz şəkildə istehlak edə bilərlər.

  • Çox yönlülük - Noxud və düyü protein tozları asanlıqla smoothies, bişmiş məhsullar, qəlyanaltılar, idman içkiləri və bir çox reseptlərə daxil edilə bilər.

  • Davamlılıq - Noxud və düyü aşağı karbon və su izləri ilə ekoloji cəhətdən təmiz bitki zülal qaynaqlarıdır.

Noxud və düyü zülalının qarışdırılması, sağlamlıq və fitness məqsədləri üçün lazımi əsas amin turşusu qəbulu ilə bitki əsaslı pəhrizdə protein ehtiyaclarını ödəmək üçün əlverişli, hipoalerjenik bir yol təqdim edir.

Düyü zülalı tam bir proteindirmi?

Heyvan mənşəli zülallardan fərqli olaraq, düyü zülalı tək başına tam zülal deyil, çünki o, müəyyən əsas amin turşularında çatışmazlıq və ya azdır:

  • Lizin - Düyü zülalında böyümə və inkişaf üçün lazım olan əsas amin turşusu lizin çox aşağıdır.

  • Lösin - Düyü zülalında əzələ zülalının sintezində əsas rol oynayan kifayət qədər miqdarda lösin də yoxdur.

  • PDCAAS hesabı - Düyü zülalının aşağı PDCAAS balı 0.47. 1.0 bal tam zülal olduğunu göstərir.

  • Metionin - Düyü zülalının metionin və sisteinlə zəngin olmasına baxmayaraq, digər əsas amin turşularının az olması onu hələ də natamam edir.

  • Tamamlayıcı ehtiyaclar - Düyü zülalını lobya, qoz-fındıq və ya noxud zülalı kimi lizinlə zəngin qidalarla birlikdə istehlak etmək bütün vacib amin turşularının qəbulunu təmin edir.

  • Protein birləşməsi - Qarışıqda düyü zülalını noxud zülalı izolat kütləsi ilə cütləşdirmək tam, balanslaşdırılmış bitki əsaslı protein mənbəyi yaradır.

Ümumiyyətlə bitki qidasının əla mənbəyi olsa da, düyü proteini tam bir zülal kimi müstəqil ola bilməz. Amin turşusu profilini tamamlamaq üçün onu noxud zülalı və ya digər lizin tərkibli qidalarla birləşdirmək lazımdır.

Noxud və Qəhvəyi Düyü Zülal Tozu

Noxud və qəhvəyi düyü zülal tozunun birləşməsi üstünlükləri təmin edir:

  • Hipoallergen - Qida allergiyası/süd məhsulları, soya, qlüten, yumurta, qoz və ya digər ümumi allergenlərə qarşı həssaslıq üçün uyğundur.

  • Tam amin turşuları - Noxud zülalının yüksək lizin və BCAA-ları qəhvəyi düyü proteininin aşağı nöqtələrini balanslaşdırır. Birlikdə onlar adekvat əsas aminləri təmin edirlər.

  • Təkmilləşdirilmiş həzm - Yüksək həzm olunan düyü zülalının qarışdırılması noxud zülalının udulma qabiliyyətini artırır.

  • Dadı neytrallaşdırır - Qəhvəyi düyü zülalı bəzilərinin xoşagəlməz hesab etdiyi noxud zülalının torpaq dadını maskalamağa kömək edir.

  • Qan şəkərinin sabitliyi - Lifli noxud zülalı həzmi yavaşlatır, qəhvəyi düyü proteini isə ağ düyü sortları ilə əlaqəli sünbüllərin qarşısını alır.

  • Əlavə qidalanma - Maqnezium, fosfor, antioksidantlar və iki tam qida mənbəyindən fitonutrientlər kimi əlavə qidalar təmin edir.

  • Çox yönlülük - Noxud və qəhvəyi düyü zülal tozları qidalanmanı artırmaq üçün smoothies, bişmiş məmulatlar, qəlyanaltılar, səhər yeməyi taxılları və daha çox şeyə mükəmməl qarışa bilər.

Noxud və qəhvəyi düyü zülalının tamamlayıcı qida faydalarından birgə istifadə edilməsi onları ideal tam bitki zülal birləşməsinə çevirir.

Noxud və Düyü - Tam Protein.png

Noxud və Düyü - Tam Zülal?

Bütün noxud və düyü birlikdə yemək tam protein yeməyi təmin edə bilərmi?

  • Düzgün nisbət lazımdır - Tam zülal yaratmaq üçün noxud və düyü lizin və kükürd tərkibli amin turşularını balanslaşdırmaq üçün 2:1 və ya 3:1 noxud və düyü nisbətində düzgün yeyilməlidir.

  • Lazım olan miqdar - Bir oturuşda bütün əsas amin ehtiyaclarını ödəmək üçün tələb olunan noxud və düyü hissələri kifayət qədər böyük, balanssız miqdarda karbohidrat və kalori təmin edərdi.

  • Leysin hələ də aşağıdır - Noxud və düyü birləşdirildikdə, idmançılar üçün əzələ quran amin turşusu lösinin optimal miqdarını təmin etmir.

  • Daha yaxşı protein mənbələri - Noxud və düyü birlikdə texniki olaraq tam zülal əmələ gətirsələr də, hər birində yalnız orta səviyyədə protein var. Yağsız ət, süd məhsulları, yumurta və əlavə bitki zülalları daha çox protein təklif edir.

  • Birləşdikdə faydalıdır - İdeal müstəqil protein mənbələri olmasa da, gün və ya həftə ərzində noxud və düyü birlikdə yemək ümumi protein qəbulunu tamamlaya bilər.

Beləliklə, ümumi olaraq, tam noxud və düyüdən tam zülal əldə etmək böyük miqdarda diqqətli cütləşmə tələb edir. Əlavə noxud və düyü protein tozları daha konsentratlaşdırılmış, lösinlə gücləndirilmiş vegan protein mənbəyi təmin edir.

Nəticə olaraq, həm noxud, həm də düyü zülalları bitki əsaslı protein əlavələri kimi unikal faydalar təklif edir. Noxud zülalı daha çox əzələ quran budaqlı zəncirli amin turşuları təmin edir, düyü proteini isə kükürd amin turşularını artırır. Onların düzgün nisbətlərdə qarışdırılması veganlar, vegetarianlar və ya daha az heyvan məhsulları yemək istəyən hər kəs üçün hipoalerjenik, ekoloji cəhətdən davamlı tam protein mənbəyi təmin edir. Hər birinin fərdi qida ehtiyacları və pəhriz seçimləri ilə uyğunlaşa bilən üstünlükləri var.

References:

  1. Gorissen SHM, Crombag JJR, Senden JMG, et al. Ticarətdə mövcud olan bitki əsaslı protein izolatlarının zülal tərkibi və amin turşusu tərkibi. Qida maddələri. 2018;10(11):1688.

2.Rigamonti E, Parolini C, Marchesi M, et al. Pəhriz noxud zülallarının hipopidemik təsiri: qaraciyər lipid metabolizmasını tənzimləyən genlərə təsir. Mol Nutr Qida Res. 2010;54 Təchizat 1:S24-S30.

  1. Joy J, Lowery RP, Wilson JM, et al. 8 həftəlik zərdab və ya düyü protein əlavəsinin bədən tərkibinə və məşq performansına təsiri. Nutr J. 2013;12:86.

  2. House JD, Neufeld J, Leson G. Çətənə toxumu (Cannabis sativa L.) məhsullarından zülalın keyfiyyətinin zülalın həzm olunması ilə düzəldilmiş amin turşusu hesablama metodundan istifadə etməklə qiymətləndirilməsi. J Agric Food Chem. 2010;58(22):11801-11807.

  3. Gulati S, Ottaway PB. Uşaqların və böyüklərin pəhrizində paxlalı zülallar. J Sci Food Agric. 2006;86(11):1570-1572.

  4. Lam S, Munar MY, Seng CY, et al. Pisum sativum var fiziki-kimyəvi xassələri, zülal və amin turşusu profilləri. Jof. Int J Food Prop. 2018;21(1):917-929.

  5. Sotelo A, Sousa V, Montalvo I və s. Kimyəvi və qidalanma xüsusiyyətləri


Müəllif haqqında

müəllif bio.jpg




Celine Xu qida və əczaçılıq üçün bitki ekstraktlarının tədqiqi və inkişafı sahəsində 15 ildən çox təcrübəyə malik botanikdir. O, dərman bitkilərinin identifikasiyası, becərilməsi və çıxarılmasına yönəlmiş Ar-Ge qrupuna rəhbərlik edir. Celine Xu Ph.D dərəcəsi qazandı. in Plant Biology, spesifik fitokimyəvi maddələrin sağlamlıq faydaları haqqında resenziyalı jurnallarda çoxsaylı məqalələrin müəllifidir. O, tez-tez sənaye konfranslarında bitki ekstraktı tədqiqatında yeni inkişaflar haqqında danışır. Celine Xu, hədəflənmiş bitki birləşmələrinin insan sağlamlığını yaxşılaşdırmaq üçün necə istifadə oluna biləcəyinə dair elmi anlayışı inkişaf etdirməyə həsr etmişdir.