Kapsaisin nədir

2023-07-18 17:41:36

1878-ci ildə kapsaisin kimi tanınan kimyəvi komponent ilk dəfə çili bibərindən kristal şəklində təcrid edilmişdir. Tezliklə, kapsaisinin selikli qişalarda yanma hissi verdiyi məlum oldu. Bundan əlavə, dərinin sinir uclarını aktivləşdirdi və mədə turşusunu artırdı. Capsaicin1919-cu ildə molekulyar quruluşu qismən aşkar edildi və 1930-cu ildə kimyəvi yolla sintez edildi. Yapon kimyaçıları ilk dəfə 1961-ci ildə çili bibərindən kapsaisin kimi birləşmələri təyin etdilər və onlara kapsaisinoidlər termini verdilər.

Kapsaisin nə üçün yaxşıdır.png

Kapsaisin nə üçün faydalıdır?


Capsaicin çili bibərində onlara istilik və ədviyyatlı təpik verən aktiv birləşmədir. O, müxtəlif elmi əsaslandırılmış faydalar təklif edir:


Çəki itkisi - Maddələr mübadiləsini və yağ yandırmasını artırır, iştahı və kalori qəbulunu azaldır (1).

Ağrı kəsici - Ağrı reseptorlarının həssaslığını azaldır və uzunmüddətli təsirləri olan topikal analjezik kimi çıxış edir (2).

Ürək sağlamlığı - Xolesterol nisbətlərini, qan təzyiqini və digər ürək-damar markerlərini yaxşılaşdırmağa kömək edir (3).

İltihab əleyhinə - İltihab vəziyyətini müalicə etməyə kömək edə biləcək güclü antiinflamatuar hərəkətləri nümayiş etdirir (4).

Anti-xərçəng - Xərçəng hüceyrələrinə selektiv sitotoksik təsirlər gələcək xərçəng müalicəsi üçün vəd göstərir (5).

Ağrı reseptorlarına, maddələr mübadiləsinə və iltihaba bənzərsiz təsiri sayəsində kapsaisin piylənmə, artrit, neyropatiya, ürək xəstəlikləri və bəlkə də xərçəngin idarə edilməsində real fayda göstərir.

Peppers.png-də kapsaisin nədir

Bibərdə kapsaisin nədir?


Capsaicin, bibər cinsinin bütün bibərlərinə xarakterik istilik verən şeydir. O, ikincil metabolit kimi istehsal olunur, yəni çili bibəri kimi bitkilər kapsaisin funksiyasını yerinə yetirir, bu halda yırtıcıların qarşısını alır.


Kapsaisinin ən yüksək konsentrasiyası aşağıdakılarda tapılır:


Habanero bibərləri - 350,000 Scoville İstilik Birliyinə qədər (SHU)

Scotch bonnet bibərləri - 100,000 - 350,000 SHU

Tay çilisi - 50,000 - 100,000 SHU

Cayenne bibərləri - 30,000 - 50,000 SHU

Jalapeño bibəri - 2,500 - 8,000 SHU

Bibər nə qədər kəskin olsa, kapsaisin miqdarı bir o qədər yüksəkdir. Bu, çili bibərinin istilik səviyyəsini və ədviyyatlılığını müəyyən edir.


Kapsaisin kremi nə üçün istifadə olunur?


Topikal kapsaisin kremləri ümumiyyətlə osteoartrit, bel ağrısı, neyropatiya, sedef və fibromiyalji kimi şərtlərdən ağrıları azaltmaq üçün istifadə olunur. Dəriyə tətbiq olunur, təmiz kapsaisin əvvəlcə yanmağa səbəb olur, lakin nəticədə ağrı qavrayışını bloklayır, uzunmüddətli lokallaşdırılmış rahatlama təmin edir (6).


0.025%-dən 0.1%-ə qədər konsentrasiyalarda hazırlanmış reçeteli kapsaisin kremləri ağızdan ağrıkəsici dərmanların istifadəsindən qaçmaq və ya azaltmaq istəyənlər üçün effektiv alternativdir. Bununla belə, kapsaisin yalnız dəridə olan zaman simptomatik ağrıları aradan qaldırır.

Kapsaisin nədir.png-də tapılır

Kapsaisin nədə tapılır?


Bibərdən əlavə, kapsaisin də tapıla bilər:


Bibər/Çili Tozları - Əzilmiş çili bibərləri qablara istilik əlavə etmək üçün əlverişli bir yol təqdim edir.

İsti souslar - Souslar istifadə edilən bibərin növündən asılı olaraq dəyişkən səviyyələrdə kapsaisin ehtiva edir.

Chili Peppers Oils - Bibərdən xüsusi olaraq çıxarılan yağlar çox konsentratlaşdırılmış kapsaisin təklif edir.

Acılı qəlyanaltılar - Ətirli çips, kraker, qoz-fındıq və popkorn kapsaisinlə ədviyyatlı hazırlana bilər.

Yerli kremlər - təmiz capsaisin tozu OTC və reçeteli yerli ağrı kəsici kremlər şəklində hazırlanmışdır.

Bibər qazları - Hüquq-mühafizə orqanlarının bibər spreylərində təsirləri aradan qaldırmaq üçün yüksək konsentrasiyalı kapsaisin var.

Həm təbii, həm də emal edilmiş məhsullar istilik, kəskinlik və ağrıkəsici təsir göstərmək üçün bibərdən olan kapsaisindən istifadə edir.


Qidada kapsaisin nədir?


Bir çox dünya mətbəxi yeməklərə ədviyyat və istilik əlavə etmək üçün çili bibərindən istifadə edir. Kapsaisin ədviyyatlı kimi qəbul etdiyimiz bu kəskinliyə cavabdehdir.


Foods adətən kapsaisin daxildir:


Curries - Çili bibəri ədviyyatlı Hindistan və Tayland karilərinin mərkəzidir.

Salsas - Çilis Meksika salsasını isti verir.

İsti souslar - Sriracha, Tabasco, Frank's Red Hot hamısı bibərdən istifadə edir.

Çili - üyüdülmüş çili ənənəvi mal əti və ya hinduşka bibərinə istilik əlavə edir.

Qanadlar - Camış və ədviyyatlı toyuq qanadları öz zərbələrini kapsaisindən alır.

Çili Yağları - Ani istilik əlavə etmək üçün dəmlənmiş çili yağlarını qabların üzərinə sürtmək olar.

Kapsaisin istiliyi bütün damaqlara uyğun gəlməsə də, bibər əsaslı ədviyyatlar ləzzəti yaxşılaşdırır və sağlamlığa fayda verir.


Kapsaisin yağı nədir?


Saf kapsaisin həmçinin çıxarıla və sıx qızdırılan yağa qatıla bilər. Çili bibəri yağları ən ədviyyatlı bütöv bibərdən belə çox miqdarda kapsaisin ehtiva edir.


Kapsaisin yağından istifadənin səbəbləri bunlardır:


Yeməklərə ədviyyat əlavə etmək - Bir neçə damcı ani istilik verir.

Ağrı kəsici - Seyreltilmiş yağı masaj etmək ağrılı əzələləri və oynaqları müvəqqəti olaraq yüngülləşdirə bilər.

Çəki itkisi - Onun istehlakı maddələr mübadiləsini sürətləndirə və iştahı bir qədər azalda bilər.

Bununla belə, kapsaisin yağı diqqətlə və qəsdən işlənməlidir, çünki ədviyyat səviyyəsi əksər insanlar üçün təhlükəlidir. Təsadüfən təmas ciddi yanıqlara səbəb ola bilər.


Kapsaisin tozu nədir?


Kapsaisin yağı kimi, çili tozu bibərdəki kapsaisinin təsirindən istifadə etmək üçün başqa bir son dərəcə konsentrasiya edilmiş üsuldur.


Kapsaisin tozları aşağıdakıları təmin edir:


Qurudulmuş formada ədviyyat - yeməklərə istilik əlavə edir və ədviyyatlar asanlıqla qarışır.

Ağrı kəsici - analjezik kimi topikal kremlərə və gellərə daxil edilə bilər.

Kilo itkisi - istehlak edildikdə maddələr mübadiləsini təvazökar şəkildə artıra bilər (7).

Antimikrob təsiri - Var təbii qidaların qorunmasına kömək etmək üçün antibakterial xüsusiyyətlər (8).

Yenə də, təmiz kapsaisin tozundan istifadə edərkən ehtiyatlı olmaq tövsiyə olunur, çünki hətta kiçik bir miqdarın intensivliyi böyük ola bilər. Moderasiya, xoşagəlməz yanmadan qaçarkən faydalardan istifadə etmək üçün açardır.

Kapsaisin İnsanlar üçün Təhlükəsizdir.png

Kapsaisin insanlar üçün təhlükəsizdirmi?


Orta pəhriz dozalarında kapsaisin əksər insanlar üçün təhlükəsizdir. Bəzi mülahizələrə aşağıdakılar daxildir:


Yerli kremlər nadir hallarda reaksiyalara səbəb olur, baxmayaraq ki, ilkin yanma baş verir. Qıcıqlanma yaranarsa, yuyun (9).

Ağızdan qəbul ümumiyyətlə gündəlik 15 mq-a qədər təhlükəsiz hesab olunur, baxmayaraq ki, həddindən artıq GI probleminə səbəb ola bilər (10).

Tənəffüs tozları və ya yağlar öskürək, boğulma və ya aspirasiyaya səbəb ola bilər. Həddindən artıq ehtiyatla istifadə edin.

Gözlər və ya həssas dəri ilə təmasda ciddi yanmaya səbəb olur. Əgər məruz qalırsa, yaxşıca yuyun.

Narahat dərəcədə ədviyyatlı olsa da, təmiz kapsaisin orta dozada zəhərli deyil. Lakin konsentratların həddindən artıq potensiala malik olması səbəbindən ehtiyatlı olmaq lazımdır. Ümumiyyətlə, kapsaisin ehtiyatla istifadə edildikdə maraqlı faydalar təklif edir.


References:


Diepvens K, Westerterp KR, Westerterp-Plantenga MS. Kofein, efedrin, kapsaisin və yaşıl çayın istehlakı ilə əlaqəli piylənmə və termogenez. Am J Physiol Regul Integr Comp Physiol. 2007 yanvar;292(1):R77-85.

O'Neill J, Brock C, Olesen AE, Andresen T, Nilsson M, Dickenson AH. Kapsaisinin sirrini açmaq: ağrıları anlamaq və müalicə etmək üçün bir vasitədir. Pharmacol Rev. 2012 Okt;64(4):939-71.

Ahuja KD, Ball MJ. Yetkin kişilərdə və qadınlarda bibərin gündəlik qəbulunun serum lipoprotein oksidləşməsinə təsiri. Br J Nutr. 2006 avqust;96(2):239-42.

Hammer J, Fujioka K. Osteoartrit ağrılarının müalicəsində təkrar kapsaisin tətbiqlərinin effektivliyi. Am J Health Syst Pharm. 2015 aprel 1;72(7):579-83.

Thoennissen NH, O'Kelly J, Lu D, Iwanski GB, La DT, Abbassi S, Leiter A, Karlan B, Mehta R, Koeffler HP. Kapsaisin EGFR/HER-2 yolunu modulyasiya edərək ER-pozitiv və mənfi döş xərçəngi hüceyrələrində hüceyrə dövrünün dayanmasına və apoptoza səbəb olur. Onkogen. 2010 18 fevral;29(7):285-96.

Derry S, Sven-Rice A, Cole P, Tan T, Moore RA. Yetkinlərdə xroniki nöropatik ağrı üçün topikal kapsaisin (yüksək konsentrasiya). Cochrane Database System Rev. 2013;(2):CD007393.


Müəllif haqqında

müəllif bio.jpg




Celine Xu qida və əczaçılıq üçün bitki ekstraktlarının tədqiqi və inkişafı sahəsində 15 ildən çox təcrübəyə malik botanikdir. O, dərman bitkilərinin identifikasiyası, becərilməsi və çıxarılmasına yönəlmiş Ar-Ge qrupuna rəhbərlik edir. Celine Xu Ph.D dərəcəsi qazandı. in Plant Biology, spesifik fitokimyəvi maddələrin sağlamlıq faydaları haqqında resenziyalı jurnallarda çoxsaylı məqalələrin müəllifidir. O, tez-tez sənaye konfranslarında bitki ekstraktı tədqiqatında yeni inkişaflar haqqında danışır. Celine Xu, hədəflənmiş bitki birləşmələrinin insan sağlamlığını yaxşılaşdırmaq üçün necə istifadə oluna biləcəyinə dair elmi anlayışı inkişaf etdirməyə həsr etmişdir.