Inulin nədir?

2023-10-08 09:45:44

inulin "prebiotik" hesab edilən həll olunan lif növüdür. Bu o deməkdir ki, bağırsaqlarınızdakı faydalı bakteriyalar üçün qida rolunu oynayır. İnulin təbii olaraq bir çox meyvə, tərəvəz və göyərtidə olur.


Xüsusilə, toplu inulin fruktoza molekullarının zəncirlərindən ibarətdir. İnulin molekulu qlükoza molekulu ilə bitir. Fruktoza zəncirinin uzunluğu onun inulin və ya fruktooliqosaxarid (FOS) kimi təsnif olunduğunu müəyyən edir.


İnulinin uzunluğu 2-60 fruktoza vahidi arasında dəyişir, FOS isə 2-10 vahiddə daha qısadır. Bununla belə, hər ikisi prebiyotik fayda təmin edir.

inulin adətən hindiba köklərindən alınır. Bu kök ən yüksək konsentrasiyanı, 80% -ə qədər inulini ehtiva edir. O, həmçinin Qüds artishoku, sarımsaq, soğan, buğda, banan və digər bitkilərdən əldə edilə bilər.

Inulin nə üçün istifadə olunur.png

İnulin nə üçün istifadə olunur?

İnulin istehlakı ilə əlaqəli bir neçə sübuta əsaslanan sağlamlıq faydaları var:

  • Həzmi təşviq edir - İnulin kimi yaxşı bağırsaq bakteriyalarını qidalandırır Bifidobacterium.

  • İmmuniteti gücləndirir - Bağırsaq sağlamlığını və mikrob balansını yaxşılaşdırmaqla.

  • Mineralların udulmasını artırır - Xüsusilə kalsium və maqnezium.

  • Qan şəkərini idarə etməyə kömək edir - İnulin qan şəkərini sabitləşdirməyə kömək edə bilər.

  • Arıqlamağı təşviq edir - Toxluq hisslərini təşviq edərək və iştahı azaldır.

Bu faydalarına görə inulin qida dəyərinə görə bir çox qida və əlavələrə əlavə edilir.

Qidada inulin nə üçün istifadə olunur

İnulin tozu - Çıxarılan hindiba kökündən hazırlanmışdır. Zülal tozlarında, yemək əvəzedicilərində, qidalanma barlarında və s.

İnulin lifi - Lif tərkibini artırmaq üçün taxıl, çörək, makaron və kraker kimi qidalara əlavə edilir.

İnulin siropu - Qidalarda tatlandırıcı və lif mənbəyi kimi istifadə olunur. Şəkər və ya yüksək fruktoza qarğıdalı siropunu əvəz edir.


Daha uzun zəncirli inulin incə ağız hissi verir, buna görə də tez-tez məhsullarda yağ tərkibini azaltmaq üçün istifadə olunur. Qısa zəncirli inulin (FOS) bir qədər şirin dadlıdır, ona görə də qidalarda və içməli məhsullarda şəkər və şəkər ehtiyatlarının bir hissəsini azaltmaq üçün istifadə olunur. İnulin əlavələri, bəzi qidalar və içməli məhsullar qısa və uzun zəncirli inulin qarışığından istifadə edəcək. Bu kompozitlər ümumiyyətlə kəşfiyyatda da istifadə olunur.


Həzm sisteminin müsbət və mənfi cəhətləri

Hindiba kökü lifi nazik bağırsağınızdan keçir və həmçinin yoğun bağırsağınızdakı bakteriyalar tərəfindən təhrik edilir. Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, çox tez qəbul etmək hər hansı bir liflə ola biləcək həzm narahatlığına səbəb ola bilər. Bundan əlavə, bəzi insanlar inulinə və FOS-a digərlərinə nisbətən daha həssas olduqlarını hiss edirlər və istehlaklarını məhdudlaşdırmaq lazım ola bilər.


İnulinin topdan satışı bəzi həzm faydaları var. Qısa və uzun zəncirli inulinin qarışığı narahatlığı azaldır və qəbizliyə kömək edir. Lif bağırsaqda faydalı Bifidobakteriyaların və Lactobacilli bakteriyalarının miqdarını artırır. Avropa Qida Təhlükəsizliyi Assosiasiyası gündə ən azı 12 qram hindiba inulini və ya FOS istehlakının qəbizliyi asanlaşdırdığı iddiasını təsdiqlədi. (GOS haqqında bunu bildirmək üçün kifayət qədər araşdırma yoxdur.)

İnulin bir şəkər növüdür.png

İnulin bir şəkər növüdürmü?

İnulin fruktoza molekullarından ibarət olsa da, şəkərdən çox, həzm olunmayan karbohidrat və ya lif hesab olunur. Bunun səbəbi, fruktoza molekullarının saxarozadakı alfa bağlarından fərqli olaraq beta bağları ilə bağlanmasıdır. Nəticədə insan orqanizmi inulini sadə şəkərlərə parçalaya bilmir. Lif həzm olunmadan yuxarı mədə-bağırsaq traktından keçir.

Kolonda bir dəfə inulin faydalı kolon bakteriyalarını qidalandırmaq üçün bir prebiyotik rolunu oynayır. O, qan şəkərini artırmır və ya adi şəkər və ya karbohidrat kimi kalori vermir.

İnulinin sübut edilmiş sağlamlıq faydaları

Pəhrizinizdə daha çox inulin əldə etməyin elmi cəhətdən sübut edilmiş bəzi üstünlüklərinə daha yaxından nəzər salaq:

1. Həzm Sağlamlığı

inulin kimi bağırsaqdakı yaxşı bakteriyaları qidalandıran bir prebiyotik kimi fəaliyyət göstərir Bifidobacterium növlər. Tədqiqatlar göstərir ki, inulin əlavələri bu sağlam bakteriyaların populyasiyasını artırır.

Bu faydalı təsir bakteriyaların optimal balansını saxlamağa kömək edir. O, həmçinin bağırsağı turşulaşdırır və onu zərərli bakteriyalar üçün daha az qonaqpərvər edir. Bu təsirlər birlikdə həzm sağlamlığını dəstəkləyir.

2. Toxunulmazlıq

Yaxşı bağırsaq sağlamlığını və mikrob balansını təşviq edərək, inulin toxunulmazlığı artırmağa kömək edir. İmmunitet sisteminin çox hissəsi bağırsaq mikrobiomunda yerləşir. İnulinin faydalı bakteriyaların populyasiyasını artırmaq qabiliyyəti bu bağırsaq-immun əlaqəsini gücləndirir.

Bəzi tədqiqatlar həmçinin inulinin infeksiya və xəstəliklərlə mübarizə aparmaq üçün immun hüceyrə istehsalını birbaşa stimullaşdırdığını tapır.

3. Mineralların udulması

inulin kolonda kalsiumun və bəlkə də maqneziumun udulmasını artırdığı göstərilmişdir. Fermentasiya zamanı yaranan qısa zəncirli yağ turşuları kolon pH-nı aşağı salır, bu da mineralların udulmasını asanlaşdırır.

Yeniyetmələr üzərində aparılan bir araşdırma, gündəlik 8 qram inulin istehlakının nəzarət qrupu ilə müqayisədə kalsiumun udulmasını 20%-ə qədər artırdığını göstərdi.

4. Qan Şəkərinə Nəzarət

Bəzi araşdırmalar göstərir toplu inulin tozu karbohidratların həzmini yavaşlatmaqla qan şəkərinin səviyyəsini tənzimləməyə kömək edə bilər. Daha yavaş həzm qanda qlükoza artımının qarşısını alır.

Diabet xəstələri arasında aparılan bir araşdırma, səhər yeməyi zamanı 10 qram inulin qəbul edənlərin, plasebo qrupuna nisbətən qan şəkərinə daha yaxşı nəzarət etdiyini göstərdi.

5. Çəki itirmək

İnulinin aşağı kalorili olmasına baxmayaraq, toxluq hissini təmin etmək üçün bağırsaqda genişlənir. Bu, iştahı azaltmağa və gün ərzində kalori qəbulunu azaltmağa kömək edə bilər.

Bəzi tədqiqatlar da göstərir inulin aclığı azaldan və yeməkdən sonra toxluğu təşviq edən şəkildə müəyyən iştaha hormonlarının səviyyəsini dəyişdirə bilər.

Inulinin təbii mənbələri.png

İnulinin təbii mənbələri

Budur, inulinin ən yaxşı pəhriz mənbələrindən bəziləri:

  • Hindiba kökü - Ən yüksək konsentrasiya, 80% -ə qədər inulin

  • Qüds artishoku - 16-20% inulin

  • Soğan - 1-10% inulin

  • Sarımsaq - 6%-ə qədər üzvi inulin tozu toplu

  • Qulançar - 2-3% inulin

  • Banan - 0.3-0.7% inulin

  • Yulaf - 0.1-0.4% inulin

İnulin qəbulunu və onunla əlaqəli sağlamlıq faydalarını artırmaq üçün bu qidaları pəhrizinizə daha tez-tez əlavə etməyə çalışın.


İnulin siropu nədir?

Təmiz inulin tozuna yönəlmiş bütün təriflərlə, bəlkə də təəccüblüdür ki, onun maye əmisi oğlu - inulin siropu - geniş şəkildə naməlum olaraq qalır. Bununla belə, bu şirin həll zərif bal, aqave nektarı, ağcaqayın və hindistan cevizi ağacının meyvə variantlarına alternativ axtaran həm şirkətlər, həm də sağlamlıq baxımından şüurlu əhali arasında populyarlıq qazanmağa davam edir. Oxşar mülahizə onun istifadəsini nəzərdən keçirərkən də tətbiq olunur. 


İnulin siropu qarğıdalı şərbətinə ləzzət profili, rəng, özlülük və şəffaflıq kimi bir neçə duyğusal atributla yaxından bənzədiyindən, formullaşdırıcılar hədəf tətbiqi, yəni dondurmalar, qatıqlar, ümumiyyətlə gözlənilən konsistensiya və dadlılıq profilinə təsir etməməklə yanaşı, birbaşa hissə və ya qarğıdalı şərbətini əvəz edə bilər. desertlər, dondurulmuş şam yeməyi və qəlyanaltılar. Belə bir əvəz, tərkibində olan dotri fruktozaları sayəsində əlavə sağlamlıq faydaları gətirir

Inulin vs. Psyllium Husk.png

Inulin Psyllium qabığına qarşı

Həm psyllium qabığı (PH), həm də toplu üzvi inulin toz bitki materiallarından qaynaqlanır, həzm sistemində eyni şəkildə fəaliyyət göstərir, minimum miqdarda xalis karbohidratlar təmin edir, əgər varsa, çox cüzi enerji səviyyəsinə qatqı təmin edir və adi taxılları beş-yeddi dəfə üstələyən fantastik lif məzmununu idman edir. Bu oxşarlıqlara baxmayaraq, PH struktur və funksiya baxımından fərqlənir. 


Hər iki qabıq növü yuxarıda təsvir edilən ailə kateqoriyasına aid olsa da, əsas fərq, onlara bir az həzm olunmayan keyfiyyətlər verən, lakin bədən sistemlərində (daha da bağırsaqlarda) böyük fermentativ güc təklif edən, probiotiklərə və mövcud dost floraya böyük dəstək verən budaqlanan son strukturlara sahib olmasıdır. orada yaşayan növlər. 


Bu təsirlər, nəticədə xolesterolu azaltma imkanlarını aşağı salan və LDL reseptorlarının aktivliyini azaldır və nəhayət, daha yaxşı ürək-damar rifahı üçün azalmış sistolik ədədlərlə başa çatır. Bir neçə heyvan sınaqları postprandial hiperqlikemiyaya nəzarətdə və pankreas lipaz ifrazını minimuma endirməkdə faydalı olduğunu sübut etdi.

İnulin əlavələri

İnulin tozu və kapsulları da əlavə olaraq mövcuddur. Bunlar inulinin prebiyotik təsirini gücləndirmək üçün konsentratlaşdırılmış miqdarlar təmin edir. Kiçik dozalarla başlayın və gündə 10-15 qrama qədər işləyin.

Əlavə seçərkən, hindiba kökündən ən azı 10% inulin ehtiva edən standartlaşdırılmış məhsullara baxın. Bu, effektiv prebiyotik dozasını təmin edir.

Potensial yan təsirləri

İnulin əksər insanlar üçün təhlükəsiz sayılır, lakin həddindən artıq qəbul qaz, şişkinlik və ya ishal kimi yan təsirlərə səbəb ola bilər. Bu, kolon bakteriyaları tərəfindən inulinin sürətli fermentasiyası ilə əlaqədardır.

İBS kimi həzm problemləri olanlar qida və əlavələrdən yüksək dozada inulin qəbul edərkən diqqətli olmalıdırlar. Kiçik miqdarda başlayın və yavaş-yavaş qəbulu artırın.

YAZAR HAQQINDA

müəllif bio.jpg




Celine Xu qida və əczaçılıq üçün bitki ekstraktlarının tədqiqi və inkişafı sahəsində 15 ildən çox təcrübəyə malik botanikdir. O, dərman bitkilərinin identifikasiyası, becərilməsi və çıxarılmasına yönəlmiş Ar-Ge qrupuna rəhbərlik edir. Celine Xu Ph.D. UC Berkeley-dən Bitki Biologiyası üzrə fəlsəfə doktoru və spesifik fitokimyəvi maddələrin sağlamlıq faydaları haqqında resenziyalı jurnallarda çoxsaylı məqalələr müəllifidir. O, tez-tez sənaye konfranslarında bitki ekstraktı tədqiqatında yeni inkişaflar haqqında danışır. Celine Xu, hədəflənmiş bitki birləşmələrinin insan sağlamlığını yaxşılaşdırmaq üçün necə istifadə oluna biləcəyinə dair elmi anlayışı inkişaf etdirməyə həsr etmişdir.






References:

  • https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6079596/

  • https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6560901/

  • https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2728151/

  • https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6124841/

  • https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4298977/